29 février 2008
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17:00
Puisque, paradoxalement, durant ce Carême, la Gazette ne cesse de parler de nourriture et de cuisine, décidons donc (dondon) d'aller plus loin encore et de nous interroger sur l'étonnant "maître queux"...
Point de réflexion triviale, chers lecteurs, à propos de ce queux à l'inhabituelle orthographe ! Même si je continue en disant que ce queux vient du latin coquus...
Sans sauter du coq à l'âne, ceux qui savent qu'asinus anisum fricat, verront bien qu'en aucun cas coquus coquum fricat. Non mais !
Car coquus vient de coquere : ainsi donc, tout s'explique! Coquere n'étant pas fricasser, ben non.
Comment? Tout cela ne s'est pas éclairci à la lumière de mes explications, chers abonnés?
On reprend, au point où on en est de cette joyeuse ménagerie, après les ânes, le perroquet :
En latin : coquere = cuire
Le type qui s'y colle, le cuiseur, on le nommait le coquus.
Au XIe siècle, chez les gens d'ici, ça donnait cous.
Encore cent ans, on écrit queu (que rien, queu tel que, tout court, point).
Quelques siècles de réflexion, au début du XVIe, on trouve que queu fait mieux avec un X en queue.
Parce que c'est à cette époque que dans les cuisines de la Cour, justement, on se met à inventer des charges précises, des sortes de CAP avant l'heure (Angel 2 vous en parlera mieux que moi, des métiers de bouche du 21e siècle).
Comme on en parle, on l'écrit aussi : on fixe donc une orthographe bien définie, et des attributions précises à chacun.
Le maître queux s'occupe des ragoûts, mets et entremets.
Les hâteurs cuisent les rôtis.
Les potagers fournissent les potages... (J'ignore si la soupière est la femelle du potager).
Et y en avait bien d'autres pour nourrir tous ces beaux nobliaux de jadis!
De nos jours, je crois bien que le maître-queux, s'il ne fait tout lui-même, ne se cantonne pas à certains plats, mais nous régale de nombreuses spécialités!
Ah que, ah que... Mon article est fini!
Point de réflexion triviale, chers lecteurs, à propos de ce queux à l'inhabituelle orthographe ! Même si je continue en disant que ce queux vient du latin coquus...
Sans sauter du coq à l'âne, ceux qui savent qu'asinus anisum fricat, verront bien qu'en aucun cas coquus coquum fricat. Non mais !
Car coquus vient de coquere : ainsi donc, tout s'explique! Coquere n'étant pas fricasser, ben non.
Comment? Tout cela ne s'est pas éclairci à la lumière de mes explications, chers abonnés?
On reprend, au point où on en est de cette joyeuse ménagerie, après les ânes, le perroquet :
En latin : coquere = cuire
Le type qui s'y colle, le cuiseur, on le nommait le coquus.
Au XIe siècle, chez les gens d'ici, ça donnait cous.
Encore cent ans, on écrit queu (que rien, queu tel que, tout court, point).
Quelques siècles de réflexion, au début du XVIe, on trouve que queu fait mieux avec un X en queue.
Parce que c'est à cette époque que dans les cuisines de la Cour, justement, on se met à inventer des charges précises, des sortes de CAP avant l'heure (Angel 2 vous en parlera mieux que moi, des métiers de bouche du 21e siècle).
Comme on en parle, on l'écrit aussi : on fixe donc une orthographe bien définie, et des attributions précises à chacun.
Le maître queux s'occupe des ragoûts, mets et entremets.
Les hâteurs cuisent les rôtis.
Les potagers fournissent les potages... (J'ignore si la soupière est la femelle du potager).
Et y en avait bien d'autres pour nourrir tous ces beaux nobliaux de jadis!
De nos jours, je crois bien que le maître-queux, s'il ne fait tout lui-même, ne se cantonne pas à certains plats, mais nous régale de nombreuses spécialités!
Ah que, ah que... Mon article est fini!
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